COFFEE THIS WEEK
หรือจนกว่าของจะหมด
S I R I N Y A . A M A R O N E' THAI
Sirinya Amarone จากไร่ SIRINYA COFFEE ที่ แม่สรวย เชียงราย บ้านเรา นี่เอง
ศิริญญา ได้ใช้ชื่อการโปรเซส ของกาแฟชนิดนี้ว่า natural amarone กาแฟที่โปรเซส แบบ Natural Amarone ของ Sirinya คือแบบไหนอย่างไรนั้น คุณ Supon Chaosuwanvilai ผู้ที่เป็นทั้ง เจ้าของไร่ Sirinya Coffee ผู้ปลูก ผู้ดูแลการโปรเซส และผู้ทดลองต่างๆ ทั้งหมด นั้นแหละ ได้อธิบายใว้ว่า
Natural amarone’ process ของเขานั้น เป็นการประยุกต์ การทำ processจากการแบบไวน์ Amarone’ (ไวน์ อิตาลี) เพื่อดึงกลิ่นและ รส ของกาแฟ ออกมาให้มีความเป็นเอกลักษณ์ มากที่สุด
FARM : SIRINYA COFFEE
REGION : MAESUAI - THAILAND
VARIETAL : BOURBON . CATURRA . CATIMOR
ELEVATION : 1,400 - 1,500 MASL.
PROCESSING : NATURAL AMARONE’
CROP : 2021
Test Note: AMAZIN PRUNE . GRAPE . JUICY . WINEY . HAZELNUT
By.Tobo Coffee & Roaster
*** ขายเสิร์ฟละ 100 บาท ***
HONDURAS MASAGUARA BRANDY LITCHILAN
Miss Vanilla
วนิลลานำ บรั่นดี Aftertaste ตาม
กาแฟที่หมักในถัง(ไม้โอ๊ค) บรั่นดี
Honduras Masaguara Brandy Litchilan
Origin : Honduras
Altitude : 1,500-1,700 masl
Process : Brandy barrel-aged Washed
Plant Varietal : Catuai, Caturra
Tasting Notes : Vanilla, Honey, Brandy
*** ขายเสิร์ฟละ 120 บาท *** (เหลือ 2 เสิร์ฟ )
COLOMBIA FINCA SANTA LUCIA BARREL-AGED MICROLOT
Madame Peach
Pleasesssss....Peach
พีชจัด ไม่ต้องให้ปลัดมาบอกเลย !!!
เตรียมส่งกลิ่นหอมละมุนคละคลุ้งความพีชไปในทุกแก้ว
Colombia Finca Santa Lucia
Barrel-aged microlot
Region: La Plata, Huila
Farm: Santa Lucia
Farmer: Yiver Vargas
Altitude: 1,750 masl.
Plant Varietal：Caturra，Castillo
Process：Barrel-aged
Tasting Notes：Peach ，lychee jasmine， green tea
*** ขายเสิร์ฟละ 120 บาท *** (เหลือ 2 เสิร์ฟ )
COLOMBIA COFFEE
“Pink Bourbon” Process: Natural Carbonic Maceration
Colombia Andres Guaca Pink Bourbon
...
Pink Bourbon เป็นลูกผสมที่หายากของพันธุ์ Bourbon สีแดงและสีเหลือง เชื่อกันว่าเป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติที่ค้นพบครั้งแรกในเมืองซานอดอลโฟ เมืองฮูลา ประเทศโคลอมเบีย ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ Pink Bourbon มักมีดอกไม้และความเป็นกรดที่ดีซึ่งชวนให้นึกถึงกาแฟแอฟริกาตะวันออก เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่า
Carbonic Maceration เป็นเทคนิคที่ยืมมาจากการทำไวน์
TEST NOTE Strawbery, Grape Juice, Sparkling Shiraz Spice
By.Terroir Laboratory
*** ขายเสิร์ฟละ 170 บาท ***
083-2565661
OPENING HOURS
Come Visit
Open every Sunday and Public Holidays
7.30 - 20.00
